Societat

La recepta

La cuina de les flors

LA CALÈNDULA. Iolanda Bustos ofereix una acurada cuina en què destaquen les flors i les herbes

Peleu la síndria i talleu-la a làmines d'uns 3 o 4 mm. Regueu amb unes gotes d'oli la planxa, que ha d'estar ben calenta, i poseu-hi la síndria, un parell de minuts per banda. Salpebreu-la i poseu-la en un plat a la nevera. Després talleu-la amb el ganivet donant-hi forma arrodonida. Per a les flors farcides, barregeu el recuit amb la tòfona esmicolada, una mica de sal i oli; ompliu una mànega de boca fina amb la barreja i ompliu les flors. Serviu el carpaccio a la base d'un plat gran i a sobre poseu-hi les flors farcides, els barrets dels bolets flammulina en cru, un raig d'oli i un microbrot de diverses herbes, tipus bleda, remolatxa o ruca.

U.C.

Recepta: ‘Carpaccio‘ de síndria amb conillets farcits de recuit trufat
La Calèndula Restaurant. Tva. de la Creu, 33. Girona
INGREDIENTS:
1/2 síndria, 1 recuit de drap, una tòfona d'estiu, un manat de flammulina, sal, pebre i oli extra d'oliva arbequina.
La xef de La Calèndula, Iolanda Bustos, explica que aquest plat original desconcerta els comensals, que, inicialment, es pensen que mengen carn o peix quan, en realitat, és síndria.


Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.

El nombre d’afiliats no espanyols a la Seguretat Social a Catalunya puja un 8% interanual

la videoteca

L’advocada cega que es manifesta i ajuda a Hong Kong

Un nou fàrmac duplica el temps de supervivència de dones amb càncer de mama vinculat a les hormones

Barcelona

Mor el conductor del camió bolcat a l’AP-2 que ha vessat tota la càrrega de quitrà

Les Borges Blanques

L’Audiència Nacional no investigarà els vincles de l’imam de Ripoll amb el CNI

societat

Protesta dels treballadors del Pius Hospital de Valls

L’OCH reclama sancions pels atacs homòfobs

barcelona

El Tercer Sector reconeix cinc iniciatives socials

barcelona

El ‘Science Needs You!’, dedicat a la segona revolució quàntica

FIGUERES