Societat

DO Arròs del Delta de l'Ebre. fruits de la terra

Del verd a l'ocre

Si hi ha un producte arrelat a la terra que el produeix, aquest és l'arròs del Delta. Un conreu que des que es va començar a implantar a la zona, a final del segle XVIII, ha anat transformant una terra d'aiguamolls en un mar que va del verd a l'ocre segons l'època de l'any

Hi ha pocs conreus agrícoles capaços de sobreviure en terra d'aiguamolls. La salinització del sòl i la proximitat de la capa freàtica han convertit l'arròs en pràcticament un monocultiu al Delta, on es cultiva una superfície que s'acosta a les 21.000 hectàrees, de les quals 14.000 formen part de la denominació d'origen protegit (DOP). Això marca el paisatge, i el del Delta és una gran planura, que varia de color segons el cicle de l'arròs passant del verd intens de la primavera i l'estiu, quan la planta està en creixement, fins a l'ocre de final d'agost, quan els grans de l'arròs ja estan pràcticament madurs i comença el passeig sorollós de les màquines recol·lectores i els tractors. A l'hivern hi predomina el color de la terra fangosa i la plata dels camps inundats d'aigua en compliment de les mesures agroambientals. I és que el delta de l'Ebre és també un parc natural i això fa que els arrossaires hagin de ser molt respectuosos amb el medi ambient, un fet que, d'altra banda, també els ha reforçat a l'hora d'obtenir per al seu arròs el segell DOP. De fet, l'arròs del Delta va ser dels primers productes de Catalunya a rebre una certificació de la Unió Europea. Va ser el 1989 amb la denominació de qualitat Arròs del Delta de l'Ebre. Aquest segell es transformaria el 1991 en una indicació geogràfica protegida (IGP) i finalment, el 2003, la Unió Europea li atorgaria el màxim reconeixement a la qualitat alimentària: la denominació d'origen protegit (DOP), perquè és un producte molt vinculat al seu origen, es troba en una zona determinada, amb un microclima específic i una història concreta, a més de complir tots els paràmetres de qualitat que marquen les normatives comunitàries. L'arròs que es comercialitza com a DOP és l'arròs blanc de categoria comercial extra, que es recomana en la preparació d'arrossos secs com ara la paella, i l'arròs bomba, més adequat per cuinar arrossos caldosos. «Sobretot mirem l'homogeneïtat dels grans, que no se'ns en colin de trencats i que siguen tots de la mateixa varietat», explica el president del consell regulador de la DOP, Francesc Reverté, que com a peculiaritat culinària de l'arròs del Delta en destaca «la seua capacitat d'absorbir sabors, per la gran quantitat de midó que conté». De les 50.000 tones d'arròs que anualment produeixen les dues cooperatives de la DOP –Arrossaires del Delta i la Cambra Arrossera del Montsià– la meitat es comercialitzen amb el segell DOP, amb la voluntat d'incrementar aquesta xifra.

Productors
2.000
Localització
Delta de l'Ebre
Producció anual
25.000 tones que es comercialitzen amb les marques Bayo (Arrossaires del Delta) i Montsià (Cambra Arrossera del Montsià)
Varietats
Arròs extra i arròs bomba
On es poden trobar
www.do-deltadelebre.com


Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.

Espanya registra 12.272 nous positius per Covid-19 i 31.232 morts, 114 més que dijous

Madrid

Justícia permet els vis a vis a les presons però els limita a un cop al mes i amb algunes restriccions

barcelona

Acomiaden l’encarregat de neteja d’un escorxador de Vic denunciat per assetjament sexual i amenaces a dues treballadores

Vic

El conseller de Sanitat de Madrid estaria d’acord amb la proposta de confinament d’Illa, segons la Ser

Madrid

Una botellada al Port Vell acaba amb 74 denúncies per incomplir les mesures davant de la Covid-19

barcelona

La diferència entre el que paga el consumidor i el que rep el productor agroalimentari creix un 47% durant la pandèmia

Lleida

Els Mossos activen el nivell de màxima alerta per les possibles mobilitzacions per la inhabilitació de Torra

Barcelona

Sanitat recomana a Ayuso sense èxit estendre les mesures de confinament a tota la ciutat de Madrid

Madrid

Sindicats d’educació convoquen vaga a l’ensenyament públic el 9 i el 15 d’octubre

Barcelona