El Fòrum Gastronòmic de Girona tanca aquest dimecres les portes superant els 12.000 visitants, una crescuda de 2.000 persones més en comparació amb l’any passat.

Aquesta crescuda se suma a la desena d’expositors més que hi havia aquesta edició en comparació amb el 2023. En l’última jornada del congrés culinari s’ha parlat dels productes de cinquena gamma per a l’hostaleria, plats cuinats que s’ofereixen als establiments perquè els afegeixin a la carta. Alguns cuiners han explicat la seva experiència en la reconversió de restaurants a obradors. Aquests els han permès tenir una feina més regular tota la temporada i horaris més estables.

El director de continguts Salvador Garcia-Arbós, ha fet balanç d’aquesta edició i ha remarcat que aquest ha estat un Fórum “de continguts”. Amb aquest objectiu, explica Garcia-Arbós, hi ha hagut "canvi de format" aquest any: “No es tractava tant de portar noms”. La presència de grans cuiners consolidats, però, no s’ha trobat a faltar perquè també hi han tingut el seu protagonisme. “Per aquests continguts que hem preparat hem tingut el compromís i la col·laboració de grans restaurants. Els hem demanat que vinguessin a parlar de temes que creiem que interessen”, ha manifestat.

També ha fet notar l’encaix que s’ha trobat als joves cuiners: “Hem fet dues menes d’assemblees de joves cuiners, que molts cops no tenen projecció als mitjans, perquè parlessin de les seves inquietuds”.